很多人家中的冰箱冷冻室里都存有肉类、鱼虾等食物，要吃时拿出来解冻。但怎么解冻才正确？热水泡？冷水泡？加盐泡？还是放室温中让它自然化冻……以上方法都不对。
浙江医院营养科主任郑培奋主任医师表示，冷冻食物之所以能有较长的保质期，是因为低温冻住食物中大部分的微生物。解冻时，随着温度升高，会有更多微生物恢复活性。
除了特别耐高温或耐低温的微生物，一般16-30℃的温度最适宜微生物生长繁殖。所以当冷冻食物来到室温下，容易滋生更多细菌。
如果长时间在室温下解冻，细菌污染风险很高，所以这个方法不推荐。但是在冬天正常室温不高的情况下，可以尝试自然解冻的方法。
如果你觉得用热水可以杀死细菌，那就错了。过高的温度会把肉类表面烫熟、果蔬烫软，大大影响食物的口感与营养。
泡在冷水里加盐来解冻，听起来感觉是杀菌的好办法，其实也没什么用。冷水泡久了，肉类的表面会变软发白，容易造成营养损失，滋生微生物。
冷冻食物从冷冻室拿出来后，用保鲜袋或保鲜盒密封放在冰箱的冷藏室来解冻，这样可以最大程度保证食物的营养，且冷藏室一般温度在0-4℃，不利于滋生微生物。但冷藏解冻会比较耗时，所以建议早上出门前（或者前一晚）把冷冻食物提前拿出来，晚上回家（或者第二天）做饭时就比较方便。
现在的微波炉一般都有解冻功能，比起冷藏解冻，时间大大缩短，几分钟就可完成解冻，而且营养损失也比较小。但要注意解冻温度不要设置太高，解冻时间不要设置太长，否则一不小心可能就把食物“微”熟了。如果把握不准温度和时间，遵循低温、短时、多次原则，解冻过程中记得给食物翻个面。
冷冻肉类（最长冷冻保存3个月） 如猪肉、牛肉、鸡鸭鱼肉等，冷藏解冻、微波炉解冻都可以。记得冷冻前处理成小块再保存，可以节约解冻时间。
冷冻蔬菜（最长冷冻保存1个月） 如青豆、玉米粒、胡萝卜片等，低温保存锁住蔬菜中的营养，冷冻后营养价值也较高。解冻的时候，直接在开水锅里焯水30秒至1分钟，就可以开始烹煮了。
熟制品（最长冷冻保存2-3个月） 如馒头、包子、花卷等，一般不推荐用微波炉加热解冻，容易脱干水分，影响口感。如果一定要用微波炉解冻，记得在食物上少量洒水后再进行加热。不过最推荐的办法还是放在蒸锅上，小火慢慢蒸热。
你可知道食用常温下解冻的肉类可能对你的健康带来隐患？如果没有正确解冻，肉类上的许多常见细菌如：梭菌、大肠埃希氏菌、葡萄球菌和沙门氏菌，都可能快速生长到危险数量水平。
5、微波炉解冻一般几分钟用什么火如果肉类直接放在室温中，细菌在4至60℃，会很快就数量倍增。随着细菌的数量的增多，如果你吃了受大量细菌污染的肉你就更有可能生病。
某些细菌，如金黄色葡萄球菌，可以产生耐热毒素或热稳定孢子，即使经过烹饪，它们仍具有毒性，并可能导致疾病。
食品安全专家说，只有三种方法可以安全解冻肉类，下面随着经济日报-中国经济网来了解下从最慢到最快的解冻方法：
6、微波炉解冻怎么操作步骤把肉放在冰箱冷藏室中进行自然解冻是最慢但却是最安全卫生的解冻方法。把肉放在一个盘子里，或者用保鲜盒保鲜袋装好，防止解冻时的血水溢出。2公斤左右的肉大概需要一天时间才能解冻，并且随着重量增加，解冻时间也会相应增长。
用这种解冻方法时间较长，所以需要提前做好计划，临时解冻用这种方法是不行的。碎肉、禽肉在解冻时可以在冰箱中保存约三天时间；牛肉、猪肉、羊肉、排骨等在解冻时可冷藏五天时间。
把待解冻的肉泡在水里比在冰箱中解冻速度更快，也比在常温下解冻更安全。因为水比空气更能有效地传递热量。
7、微波炉解冻肉需要加水吗将待解冻的肉放在一个密封的塑料袋中包装好，防止细菌从空气或水中进入，这也可以防止水分被吸收到肉中，这会影响肉煮熟后的口味。
在一个较深的容器中加满水，把肉放在容器中，确保它可以完全浸入水中。每30分钟换一次水，解冻过程中可能需要换水2-3次。肉类解冻后请立即烹饪，这样就不会有细菌滋生的机会。
解冻冻肉最快的方法是用微波炉。这个方法的最大优点就是方便、快捷；缺点是用微波炉解冻肉意味着肉类有可能在解冻过程中因为加热不均匀，造成局部过热成熟的风险，从而影响肉类特有的风味和口感。
8、微波炉解冻牛肉需要几分钟按照微波炉的说明书进行操作，大多数微波炉都有专门的解冻设置。解冻后请立即烹饪，减少细菌生长的机会。
肉类食品不要反复解冻：如果这样操作，肉类的口感风味都会变得很差，而且食物很容易腐败变质。肉类食品一经解冻后，一定要尽快烹饪加工，不宜长期存放。(欧云海)
随着生活节奏不断加快，能有时间慢慢品尝美食已经成为一种奢侈，为了节省时间，很多人都会在周末放假的时候，购买一周的全部食材，特别是像肉制品更是每一天不可缺少的营养来源，更是不能缺少，而一下子吃不了这么多，所以很多人都会选择放到冰箱里面冷冻起来，不过等到要用的时候，却不可避免的要遇到这样一个难题，那就是冷冻得太硬的肉制品非常不好化开，这要怎么办呢？
9、微波炉解冻要几分钟这个时候，相信很多人的第一个想法就是用水泡，或者是用开水烫，但是这样也只能解冻外层的肉，而且这样的肉会变得软烂，口感非常差，而且还会营养流失严重，所以无论解冻什么肉，万万不能用水泡，大厨教我这1绝招，3分钟搞定，营养不流失，下面跟着我一起学习下吧！
第1种方法：微波炉解冻法，这是酒店大厨最常用的一种方法，把冻肉用保鲜袋包好，放到微波炉里面，用最抵挡加热3分钟就可以搞定了，而且还营养不流失。
第2种方法：这个就需要专门的解冻工具，用解冻板解冻，这可以说是最健康，最大限度保留肉质营养的一种解冻方式了，而且使用起来也是非常方便，只要把肉放到解冻板上就可以直接解冻了。
10、微波炉解冻一般几分钟用什么火第3种方法：保鲜解冻法，把冻肉放到保鲜袋子里面，再放到冰箱的保鲜层里面，这样利用里面的温度差让冻肉自然解冻，这样的方法对冻肉组织伤害比较少，能最大限度保留肉质鲜嫩的口感。
第4种方法：用自来水解冻，把冻肉放到保鲜袋子里面，再把袋子放到一个盆里面，放到水龙头小面，用自来水不断冲洗，这样就可以利用自来水不断的把冻肉上的低温带走，从而达到解冻的目的。
第5种方法：盐水解冻法，生活在北方的小伙伴应该都知道，在冬天下雪的时候，往上面撒盐之后，会加速冰雪融化，所以我们把冻肉放到小盆里面，在往里面倒入盐水，这样能加速冻肉解冻，而且解冻后的肉质口感还会更鲜美。
