微波炉几乎是每个家庭厨房中必备的电器，通过它快速加热食品又高效又便捷。然而，你知道微波炉加热食物的原理是什么么？什么样的食物最容易受热，什么样的食物又不适合用微波炉加热呢？近日，山东卫视播出的《奇迹时刻》就对此进行了解答。
节目中奇迹鉴证官黄国伦向各位助梦大使和科学追梦者出了这样一道题目：“将糖水、盐水、白水三杯液体同时放入微波炉中加热五分钟，哪杯液体的温度最高。”在答题环节，喻恩泰、韩雪、高晓攀几乎都给出了一致的答案，他们认为盐水和糖水中富含杂质，会影响水的加热效果，因此都倾向于选择白水。然而真实的情况却是，经过实验对比，这三种液体中糖水竟然是温度最高的液体。
随后科学博士段超对此进行了解答，原来微波炉的加热原理是通过电磁波的作用使食物中的极性分子发生震荡。“水本身是极性分子，而糖的极性分子比水的活跃度还要高，因此会更容易受热。”段超解释说。提到盐水，科学博士表示由于盐溶解于水中变成电解质溶液，这种溶液与电磁波是一种抵制的作用，“因此只有表面的一部分才会快速加热，里面加热不了”。
尽可能将食物摊平，让食材受热均匀，如粽子、一堆绞肉等需特别注意。
水分含量低的食材，如馒头、干面等，加热前可先在食物表面喷水，避免微波后口感变干。
微波时绝不能将食物密闭，使用保鲜膜覆盖时应在边缘留缝，避免加热后保鲜膜膨起来爆炸。
保鲜膜膨起时先搓洞：若忘记为保鲜膜留缝，加热后保鲜膜膨起时可以筷子搓洞，避免直接以手将保鲜膜打开，内部高温蒸气瞬间窜出易烫伤。
微波无法穿透金属容器，炉内的微波反射撞击易产生火花造成危险。铝箔纸为金属材质，也不能放入微波唷！
微波时将从炉门上下左右漏出「漏波」，一般来说微波时应与机身保持50公分以上距离，当微波炉身碰撞、炉门无法正常关闭时，需送修避免漏波问题。
完全没有水分的食物依微波原理无法受热、低水分食物加热后口感变干、油脂含量高食材加热时易油爆、带壳食物内部达沸腾后易爆裂。
使用微波炉料理时，可依煤气炉步骤操作。爆香时同时在容器内放油与辛香料以1,000瓦功率加热2分钟后再放入食材。切忌千万不可只放油加热。
若使用有转盘的微波炉，当转盘无法正常运转时，食材会受热不均。
5、微波炉加热原理图解微波炉加热原理为，利用微波转动食物中水分子同时生热，因此利用微波炉加热的食物需含有水分才能达到加热效果。当微波螃蟹时，密闭蟹壳中的液体沸腾将使螃蟹爆裂，这个现象也会发生于所有有壳食物，如虾子、鸡蛋等。
此外，一般微波液体约2～3分钟都在安全范围，若超时加热，液体温度达沸点却未沸腾时，只要有异物飘进杯中、移动杯子、搅拌液体等就会产生气化现象造成爆炸的「突沸」状况，只要不超时或高温加热即不会产生爆炸现象。
蟑螂与蚂蚁体内有水分，依照微波炉加热原理，是可让其死亡的。但蟑螂有时会躲在微波炉中机板内，可避开微波而有机会存活。此外，微波炉内转盘是为帮助食物受热均匀设计，体积较小的蚂蚁若躲在转盘下，也有可能避开微波反射存活。
6、微波炉加热原理是利用电能转化为微波炉上的「火力调节」等同煤气炉的大、中、小火。若要使用微波炉做料理，可选择750～1,100瓦的微波炉。此外，进阶型料理微波炉通常会设计「自动烹调」功能，根据不同国家的饮食习惯设定常用时间、火力。目前也有蒸气型、烘烧烤型料理微波炉，修正过去使用微波炉加热后食物口感干涩问题。
微波炉加热原理是什么？要说我们经常使用的家用电器，那么一定非微波炉莫属，我们每天做饭的时候，都会用到微波炉，微波炉是很好用的一种电器，只要按一下按钮就能把美食加热好了，那么下面小编就带领大家去了解一下。
微波作用于食物时，使被加热食物的极性分子以非常高的频率摆动，分子间相互摩擦和碰撞，从而产生摩擦热。微波炉就是利用微波发生器使电场能转换成热能，来达到给介质加热的目的。由于这个能量转换过程是在被加热体的内部和表面同时进行的，因此物体内、外同时均匀受热。微波发生器发出的交变电场越强，被加热介质的极性分子摆动的幅度就越大，频率越高，分子间摩擦和碰撞次数就越频繁，二者都使发热加剧。在同一电场中，不同介质的分子极化能力即吸收微波的能力是不同的，因此其发热程度也不等。一般含水物质的分子极化作用强，所以用微波加热食品极易见效。
7、微波炉加热原理及特点家用微波炉的微波电场频率为２４５０兆赫，其电场方向每分钟变换２４．５亿次，极性分子沿电场方向摆动２４．５亿次，这种分子的摆动受到分子间作用力的干扰和阻碍产生类似摩擦热，变成宏观的微波加热。
微波是一种电磁波，这种电磁波的能量不仅比通常的无线电波大得多，这种肉眼看不见的微波，能穿透食物达 5cm 深，并使食物中的水分子也随之运动，剧烈的运动产生了大量的热能，于是食物就被 " 煮 " 熟了。这就是微波炉加热的原理。
在微波炉加热的过程中，微波一碰到金属就会发生反射，金属根本没有办法吸收或传导它；微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料，但不会消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透过，其能量反而会被吸收，还有就是用普通炉灶煮食物时，热量总是从食物外部逐渐进入食物内部的。而用微波炉烹饪，热量则是直接深入食物内部，所以烹饪速度比其它炉灶快4至10倍，热效率高达80%以上。
8、微波炉加热原理是红外线吗虽然有所谓的专家曾经报道过这样的消息：长期食用微波食物容易导致癌症，荷尔蒙因素的失调，淋巴和消化系统紊乱，血液和免疫力的异常，情绪低落，永久性的脑损伤，甚至可能还会有心脏病。但是在我们的日常生活当中，如今手机、电脑以及电视等许多等电子产品都会产生与微波炉一样的无线电波，就是我们通常所说的辐射，这些电子产品带给我们的危害与微波炉的危害横向比较的话，由于微波炉的使用频率远远低于手机和电脑，它对人体所产生的危害其实比常年使用手机和电脑要小的多。
随着社会的发展我们的厨房越来越整洁，以前那种烟熏缭绕的环境早已不复存在，这种巨大的变化很大程度上得益于科技的发展，越来越多的电器进入厨房替代了以前老旧的炊具，在众多的厨房电器中微波炉加热速度最快，能在极短时间内加热食物，但是有人说它加热食物会产生危害？我们不妨先看看它的加热原理在说。
首先，介绍微波炉的加热原理之前，我们不妨来看一下传统的食物加热方式，在传统的加热过程中，我们总是将食物加工的比较薄，那样食材里面才比较容易熟，当然我们在制作包子等食物时也会将它的皮弄的比较薄，那样有利于里面变熟，其实可以看出来我们的食物变熟，其实是从外到内慢慢变熟的。
9、微波炉加热原理简单易懂而且有时候当我们使用大火烹饪食物时，食物的里面是不容易熟的，那是因为食物外部变熟后，继续大火烹饪可能会引起烧焦等情况，这些都表明了食物其实是从外向内熟的，这样的烹饪效率或者说加热效率其实是比较慢的。
我们的微波炉和其他炊具的加热方式是不一样的，我们可以从它的工作原理来看一下，简单介绍一下我们的主角微波炉，它是由电源、磁控管、烹调腔、控制电路这四部分组成的，当微波炉通电工作后，电源首先会向磁控管提供一个高电压，磁控管在电源的作用下会产生微波，这些微波会经过波导系统的作用传递到烹调腔内。
这儿简单的介绍一下微波炉内的这个微波，它也是一种电磁波，与移动通信需要的电磁波，还有我们可见的光一样，它们属于同一种东西，它对我们人体是不会产生危害的，它不同于那种放射性元素产生的辐射，那种辐射可能会诱发癌变，而微波炉产生的电磁波却不会造成这个后果，顺便介绍一下波导系统，它是一个风扇状的金属可以将电磁波均匀的反射到烹调腔内。
10、微波炉加热原理图解我们的放到微波炉内加热的食物一般都具有水分，当微波炉产生的高频率微波穿透我们的食物后，食物内的一些水分、脂肪等分子在微波的影响下，每秒会产生超高频率的震动，进而会产生热能，而这些热量便会均匀的加热我们的食物，因为微波是均匀的作用于我们的食物的，所以食物各部分是同时加热的。
形象的来说在微波的带动下那些水分子、脂肪分子、蛋白质分子等发生震动，其实这和摩擦生热是同一个道理，只不过是微波作用下引起分子振动的能量最终转换成了食物中的热能，这就是我们微波炉加热食物的原理。
一般来说微波炉的加热能力对人也是有害的，如果将人的手放进去，肯定也是会被加热的，而且比食物肯定要快一些，毕竟人体内含有的水分很多，好在现在的微波炉质量都不错，泄露出来的那些微波能量是不会伤害到我们的人体的。
